Spośród pięciu regionów uprawy winorośli podzielonych na okręgi i podokręgi wywodzą się wina oznaczone jako D.O. ( Denominacion de Origen) wszystkie te wina muszą zawierać w swoim składzie minimum 75% zadeklarowanych rodzajów winogron oraz być z godne z deklarowanym rocznikiem. Wytyczne te dotyczą wszystkich win chilijskich wyprodukowanych z dopuszczonych do uprawy szczepów winorośli, mimo że nie roszczą one sobie nadania im świadectwa pochodzenia.
